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【お米の専門店・赤池米穀店】米通販、米宅配、米直売、米産地直送、米販売、ゆきむすび通販、全国世界遺産シリーズ米、武川米全国発送賜ります。ご注文後に玄米を精米してつきたてのおいしいお米を全国のご家庭へお届け致します。全国の世界遺産シリーズ米をはじめ 山梨・富士山の麓の希少極上米。世界遺産認定、山梨県富士山の麓の希少極上米富士吉田ミルキークイーン全国発送賜ります。内祝に最適、出産体重赤ちゃん米ギフトお届けします。お中元、御中元、内祝い、お歳暮、御歳暮、ギフト、印象に残る!お米のギフト作ります。
お米マイスター赤池武士が厳選したお米!米通販、米宅配、米直売、米産地直送、米販売、米全国発送賜ります。ご注文後に玄米を精米してつきたてのおいしいお米を全国のご家庭へお届け致します!【お米の専門店・赤池米店】ご利用ガイド・【山梨県山梨市・お米の専門店・赤池米店・あかいけ・赤池米穀店】運営者紹介【お米の専門店・赤池米店・あかいけ】お米のトラブルを防ぐ!「産地が同じで、同じ品種なら農家さんから直接購入した方が安い!」なんていう声をよく耳にしますが、安さの陰に品質リスクもあります。炊き上がりを悪くするトラブル米とは!?【お米の専門店・赤池米店・あかいけ】お問い合わせ【お米の専門店・赤池米店・あかいけ】お買い物かご・【お米の専門店・赤池米店・あかいけ】当サイトについて・【お米の専門店・赤池米店・あかいけ】お米の専門店・赤池米店TOP・【お米の専門店・赤池米店・あかいけ】

【お米の専門店・赤池米穀店】2018(平成30年)年末年始営業のご案内

ミルキークイーン通販、ミルキークイーン購入ならお米の専門店・赤池米穀店(赤池米店)富士山のバナジウムをたっぷり含んだ!!雪解け伏流水と、昼夜の寒暖のある気候が生み出す山梨県富士吉田市産の特別栽培米ミルキークイーン。味、艶(つや)、香り、粘り、すべてにおいて一級品、山梨を代表する粘りの強い贅沢な極上米特別栽培米ミルキークイーン!!
お米の専門店・赤池米穀店のイチオシ! 希少極上米、富士山のバナジウムをたっぷり含んだ!!雪解け伏流水が生み出す♪
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【お米の専門店・赤池米店】お年賀に宮城県産ゆきむすび。 お年賀に極上米ギフト全国発送賜ります。 ゆきむすび通販!2016年12月10日、平成28年産ゆきむすび新米入荷しました。おいしい米コンテストで最優秀賞米!宮城県産ゆきむすび白米約5kg(玄米から精米後約1割糠) 当店人気4年連続第1位。ゆきむすび通販、ゆきむすび購入、ゆきむすび宅配なら!!味にこだわるうまい米、お米の専門店・赤池米店(赤池米穀店)がゆめぴりか全国発送賜ります。

【お米の専門店・赤池米店】平成29年産山梨県富士吉田市産特別栽培米ミルキークイーン。ミルキークイーン通販、ミルキークイーン購入ならお米の専門店・赤池米店!味に自信あり!富士山の麓のお米、富士吉田産ミルキークイーン通販!富士山のバナジウムをたっぷり含んだ雪解け伏流水と昼夜の寒暖のある気候が生み出す山梨県・富士吉田のミルキークイーン。味、艶(つや)、香り、粘り、すべてにおいて一級品のおいしいお米です。 ご注文後に玄米を精米して、つきたてのおいしいお米を全国のみなさんのご家庭へお届けします。
メディア雑誌掲載/山梨県山梨市万力より、赤池米店(赤池米穀店)味にこだわるうまい米販売、米通販、ご注文後に玄米を精米して、つきたてのおいしいお米を全国のみなさんのご家庭へお届けします・運営者紹介
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日本全国 ご飯のとも
お米マイスター推薦の100品に、赤池米穀店・赤池武士の推薦する福寿司の梅醤油(57ページ)が掲載されました。 ご飯のおともにぜひ読んでみてください

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【お米の専門店・赤池米店】特選山梨県産平成28年産新米県北米こしひかり。コシヒカリ通販、コシヒカリ購入、コシヒカリ販売ならお米の専門店・赤池米店!お米マイスターの味にこだわるうまい米!『特選!山梨県産・県北米こしひかり』白米・正味5kgでご奉仕 ★穀検食味ランキング評価:特A米★ 特選米『山梨県産・県北米こしひかり』☆☆特徴☆☆年に1回除草剤も可能な限り抑え田んぼにはタニシ(ツボ)が元気に育っています。甘味と艶が抜群なお米です! ご注文後に玄米を精米して、つきたてのおいしいお米を全国のみなさんのご家庭へお届けします。
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精米技術でお米のトラブルを防ぐ。色彩選別機で良品からさらにトラブル米を取り除く!

精米技術が旨さのポイント


 ごはんの炊きあがりは、米そのものだけでなく、精米技術にも大きく左右されます。

 まず、収穫後の米には、着色米や砕米(さいまい)などが混入しています。

 これを除去するのは米屋の最低限の基本!

 さらに、玄米の含水率だけでなく、米の用途によっても精米歩合を変えるのがプロの技術です。

 栽培のプロ(農家さん)が精米技術のプロとは限りません。

 お米マイスターは、水分計や白度計で玄米を測定し、玄米の顔を見て米を搗(つ)きます。



浸漬が旨さのポイント

 炊飯の最大の基本は浸漬です。

 浸漬割れを起こさないようにじっくり米に吸収させるのがポイントです。

 浸漬時間を十分にとるほど、炊飯中の沸騰が良くなり、粘り、艶、甘みを引き出すことができます。

 浸漬割れ米は、精米が乾燥状態で置かれていたり、吸水の途中で衝撃を与えることで起こります。


 以前より精米歩合が高い今の白米では、ザル上げも浸漬割れ米の原因になります。

 一度吸水した米を、-12℃、湿度50%以下の状態におくと、浸漬割れ米になりやすくなります。

 ザル上げ後、濡れたふきんやラップで保湿してください。

 浸漬時間の短縮のため、加温して浸漬するのも、食味を落とします。

 逆に、米を研いでから冷蔵庫で保温して、その後に炊飯すると、ゆるやかな沸騰になり炊きあがり
 がおいしくなるのでお試しください!


精米の性情による粒構成

精米の性情による粒構成


【注意】これが、炊きあがりを悪くするトラブル米
胴割れ米-湿度40%前後、気温15度以下の乾燥時にヒビが発生。乾燥すると、デンプンが溶出し、粒のない糊状になる。炊きあがりを悪くするトラブル米 着色米-害虫や細菌で着色した米。選別機で除去されるので、お米マイスターの米屋では混入ゼロが基本。炊きあがりを悪くするトラブル米 粉状質米-栽培時の高温障害などで発生。浸透後20分前後で、米粒デンプンが溶出。2割前後までなら許容できるが、それ以上になると粒々感のない餅のような炊きあがりに。炊きあがりを悪くするトラブル米 砕米-発生の原因は、①過とう精(精米しすぎの米)②未熟米が精米機の衝突で破砕③洗米中に破砕の3つの原因。炊飯すると形がなくなり糊状になる。炊きあがりを悪くするトラブル米
胴割れ米 着色米 粉状質米 砕米
湿度40%前後、気温15度以下の乾燥時にヒビが発生。乾燥すると、デンプンが溶出し、粒のない糊状になる。 害虫や細菌で着色した米。選別機で除去されるので、お米マイスターの米屋では混入ゼロが基本。 栽培時の高温障害などで発生。浸透後20分前後で、米粒デンプンが溶出。2割前後までなら許容できるが、それ以上になると粒々感のない餅のような炊きあがりに。 発生の原因は、①過とう精(精米しすぎの米)②未熟米が精米機の衝突で破砕③洗米中に破砕の3つの原因。炊飯すると形がなくなり糊状になる。


お米の専門店の基本・色彩選別機!

 色彩選別機は、白米や玄米の中からカメムシ被害米や着色米を検出し、エアで吹き飛ばすことに
 より良品から不良品を取り除く機械です。

 お米の専門店・赤池米店の色彩選別機は、カメラ方式を採用しているため、カメムシ被害米など
 微少な不良部分を正確に検出します。

 色彩選別機は「選別眼」が命!

 品質の良い、おいしいお米をお届け出来る!お米専門店のプロの道具(色彩選別機) です。

お米の専門店の基本・色彩選別機!品質の良い、おいしいお米をお届け出来る!お米専門店のプロの道具(色彩選別機) です。


色彩選別機を使用した場合の違い玄米


玄米の中に混じっている『 もみがら 』や『 焼け米 』、『 草の実 』、『 石 』などを取り除く


色彩選別機を使用した場合の違い白米


色彩選別機で被害粒など色のついたお米をはじきます。

これにより、綺麗なお米だけをお届け出来ます♪




「味にこだわるうまい米!全国宅配賜ります」

ご注文後に玄米を精米して、つきたてのおいしいお米を全国のご家庭へお届け致します。
お米の通販/お米の宅配

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おすすめお米情報

【お米の専門店・赤池米店】おいしいごはん、お米で日本全国に笑顔が満ち溢れますようにこだわりつづけます。 山梨より全国のみなさまのもとへこだわりのお米をこだわってお届け致します。 山梨県山梨市万力より、お米の専門店・赤池米店(赤池米穀店)お米マイスター 赤池 武士 (あかいけ たけし)
第三者機関によるNalシンチレーションサーベイメータを使用した放射線量の測定実施致しました。
放射線(γ線)測定 【 LUDLUM社製 Model3 】


おいしいごはん、お米で日本全国に笑顔が満ち溢れますようにこだわりつづけます。

山梨県山梨市万力より全国のご家庭へ安全・安心・こだわりのお米をお届け致します。
お米の専門店・赤池米店(赤池米穀店) お米マイスター 赤池 武士

味にこだわるうまい米!お米の専門店・赤池米店(赤池米穀店)お米マイスター赤池武士のオススメ!お米情報
お米マイスターの味にこだわるうまい米、特選山梨県産「県北米こしひかり」白米・正味5kgでご奉仕 お米マイスターの味にこだわるうまい米、特選山梨県産「県北米こしひかり」白米・正味5kgでご奉仕

価格(税込) 2,500 円

平成23年度新米、1等米入荷致しました。味にこだわるうまい米!『特選!山梨県産・県北米こしひかり』

西の魚沼、島根県産・棚田米、奥出雲仁多米コシヒカリ・白米約5kg(玄米から精米後約1割が糠・ヌカ) 西の魚沼、島根県産・棚田米、奥出雲仁多米コシヒカリ・白米約5kg(玄米から精米後約1割が糠・ヌカ)

価格(税込) 3,975 円

平成23年度新米、寒暖差の高い棚田での稲作、高レベル調整など高い品質で「西の魚沼」奥出雲仁多米コシヒカリ極上米

平成29年新米・佐賀県産白石地区『七夕こしひかり』白米約5kg(玄米から精米後約1割が糠・ヌカ) 平成29年新米・佐賀県産白石地区『七夕こしひかり』白米約5kg(玄米から精米後約1割が糠・ヌカ)

価格(税込) 3,000 円

平成23年度新米、稀少米!幻の米・佐賀県産白石地区、日本で一番早い新米こしひかりが収穫されることで有名なお米が『七夕こしひかり』

まいにち食べたいおいしい雑穀(2~3合)6袋1セット。国内産の雑穀十種厳選 まいにち食べたいおいしい雑穀(2~3合)6袋1セット。国内産の雑穀十種厳選

価格(税込) 540 円

お米屋さんがこだわった国内産の雑穀をそれぞれ味わいや個性をいかしながらブレンド、「ふっくら香ばしく、甘みと旨みあふれる雑穀ごはん」

土鍋で炊飯わずか10分で美味しく炊ける!黒楽・本格『かまどご飯釜』2~4号炊き 土鍋で炊飯わずか10分で美味しく炊ける!黒楽・本格『かまどご飯釜』2~4号炊き

価格(税込) 16,200 円

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お米マイスター推奨!炊き上がりの風味は洗米が決め手!本格『米とぎぼうるセット』 お米マイスター推奨!炊き上がりの風味は洗米が決め手!本格『米とぎぼうるセット』

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