『ごはんのおいしい炊き方６つのポイント』

ポイント１　お米をキチンと計る。

お米は、炊飯器に付属の計量カップですりきりで計ります。キチンとお米を計ることが、おいしいごはんを
炊くための第一ポイントです。

米を米とぎ棒で３０回程度といだ(研ぐ)後、水を注いで軽くかき混ぜ、ザルを引き上げ水を捨てる。

これを三回繰り返す。　手早くリズミカルにお米を洗う！

水を加え軽くかき混ぜ、ザルで水切り、これらを二回繰り返す。

水切り後空気に触れさせるわけですが、お米が乾くと米粒が割れてしまいます。そこでお米をとぎ(研ぎ）・洗い終わったらすぐに炊飯器等の釜の中へ！（乾かさず、洗ったらすぐに！がポイント）

ポイント３　大切な水加減をキッチリと。

ごはんのおいしさを左右する水加減。炊飯器の目盛りに頼りきっていませんか？この目盛りはあくまでも目安量です。お米を計った同じカップでキッチリと水加減をしましょう。おいしいごはんを炊くための水加減は、普通の白米の場合、洗う前のお米の容量の２０％増し、新米は１０％増しを標準とします。柔らかめ、硬めなど各家庭や店の好みに合わせて、水を多め、少なめにすると良いでしょう。

通常は、お米の量と同量の水を入れて炊き上げますが、11月頃はお米が新米の時期の場合、お米自体に水分を含んでいます。その場合は、『気持ち少なめ！』の水の量にします。


ポイント４　ふっくらごはんのためにお米に十分水を吸わせる。

ふっくらしたごはんを炊くコツは、お米に充分水を吸わせることです。水温によって多少異なりますが、夏場なら３０分以上、水温の低い冬場では１～２時間位浸しておきましょう。

また、急ぐときは４０～５０℃のぬるま湯に１５～２０分位浸してから炊くのが良いでしょう。もし、保温機能の無い炊飯器の場合には、スイッチが切れてから３～４分後にもう一度スイッチを入れて釜の中の温度を上げ、ごはんの余分な水分を飛ばします。より一層香ばしく、ふっくらとしたごはんに炊き上がります。


釜の中にお米、適量の水を入れたら、今回は、五ッ星お米マイスターのこだわり！２時間浸してから炊きあげてみました。（お米が柔らかくなり過ぎて立たなくなるので、浸水時間は２時間を超えないように！）

ポイント５　あわてず、さわがず、じっくり蒸らす。

蒸らしは、自動炊飯器でもごはんをおいしく炊くポイントのひとつです。蒸らし機能の無い炊飯器の場合はスイッチが切れた後、そのまま１０～１５分程おいてください。これは、最終的にはご飯粒の水分が均一になるようにするためで、もちろん途中でフタを開けることは禁物です。この蒸らしが充分でないと、ごはん全体が水っぽくなってしまいます。

寒い季節のお米とぎはとっても大変。このつらさは実際にやっている人にしかわかりません。
でもどんなにおっくうだったとしても、お腹を空かせて待っている家族のために毎日のご飯の準備を休むわけにはいきません。

家事をする人のそんな切実な悩みを解決してくれるのが、この「米とぎボウルセット」です。
米とぎ棒を使うことで、冷たい水に手を浸さなくてもお米がしっかりとげるようになりました。あかぎれなどの手荒れでお悩みの方、美しく手入れしたネイルを傷つけたくない方にもおすすめです。